رصد الملوثات البيئية وعلاقتها بصفات جودة الأعسال الطبيعية المجمعة من بعض مناطق المملكة العربية السعودية
No Thumbnail Available
Date
2012
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Saudi Digital Library
Abstract
تم وصف الخصائص الفيزيقية والكيميائية للأعسال الطبيعية المنتجة في بعض مناطق المملكة وكذلك المستوردة اعتمادا على المحتوي الرطوبي لها السكريات الكلية، رقم الحموضة، الحموضة الكلية محتواها من الرماد والبروتين وحبوب اللقاح و الهيدروكسي ميثايل فيورفيورال، وكذلك لونها، علاوة على نشاطها المضاد للميكروبات لتحديد مدى مطابقتها للمواصفات القياسية للأعسال. كما تم تقدير بعض العناصر المعدنية الثقيلة و متبقيات المبيدات كمؤشر حيوي لقياس التلوث البيئي. جميع 10,77-0,77 %17-0,15 أظهرت النتائج المتحصل عليها أن . الأعسال المختبرة كانت لها قيم من السكريات، رقم الحموضة الحموضة الكلية و الهيدروكسي ميثايل فيورفيورال مطابقة للمواصفات القياسية، في حين أن نسب الرطوبة كانت غير مطابقة لهذه المواصفات باستثناء العينات التي تم جمعها من الطائف بمنطقة مكة المكرمة خلال فصل الصيف أيضا تظهر النتائج أن نسبة الرماد، المحتوى من البروتين والتوصيل الكهربائي تتراوح بين ملليجرام / كجم و 1841-3,1930 ميكروموز /سم، على التوالي. كما توضح النتائج أن لون هذه الأعسال يتراوح من اللون العنبري إلي اللون العنبري الداكن، علاوة على أنها غنية في محتواها من حبوب اللقاح و الندوة العسلية فيما عدا العينات المستوردة من ألمانيا (مستورد 1)، استراليا وفرنسا والتي كانت خالية تماماً من حبوب اللقاح وقد وجد أ الأعسال المختبرة قد أظهرت نشاطاً كبيراً ضد فطريات أن جميع Aspergillus niger Penicillium spp. Staphylococcus spp. Alternaria alternate, Aspergillus flavus والخميرة .Saccharomyces spp وأن فطر Aspergillus flavus كان أكثر هذه الميكروبات حساسية للتثبيط بهذه الأعمال. من جهة أخرى تم تقدير العناصر الثقيلة في الأعسال المختبرة باستخدام جهاز الامتصاص الذري لرصد التلوث بها. أظهرت النتائج المتحصل عليها أن تركيز الرصاص في كل العينات المختبرة كان أقل من الحدود المسموح بها ( 0,1 ملليجرام / كجم) فيما عدا العينات التي تم جمعها في فصل الصيف من كل من المزاحمية بمنطقة الرياض، الأحساء بالمنطقة الشرقية و سكاكا بمنطقة الجوف وحائل والتي كانت مخالفة للحدود المسموح بها. أيضاً كان تركيز الكادميوم و النحاس في كل العينات المختبرة كان أقل من الحدود المسموح بها فيما عدا العينات التي تم جمعها في فصل الصيف من المزاحمية كانت تحتوي على كلا العنصرين، وكذلك العينات المستوردة من ألمانيا مستورد (1) احتوت على الكادميوم فقط. أما في حالة الزنك والحديد فكانت كل العينات المختبرة احتوت مستويات من كلا العنصرين تفوق الحدود المسموح بها والتي قد تسبب مشاكل للمستهلكين. كما تحتوي هذه الأعسال على تركيزات مرتفعة من المنجنيز و النيكل والتي قد تكون موجودة بالأعسال في أثناء مراحل تصنيعها أو إلى تلوث المنطقة التي تم جمع منها العسل. وتظهر النتائج وجود 7 من متبقيات المبيدات التي تنتمي لمجاميع كيميائية مختلفة حيث وجد مبيد الكلوروثالونيل في عينات العسل المجمعة من المزاحمية و عنيزة بالقصيم، بينما وجد تركيزات عالية من مبيد المونوكروتوفوس من العينات المجمعة من بلجرشي بمنطقة الباحة خلال فصل الصيف. أما العينات التي تم جمعها خلال فصل الربيع من جيزان، بلجرشي والطائف فقد احتوت على مبيدات الكلوروثالونيل، الكارباريل و الديكوفول على التوالي، من ناحية أخرى احتوت العينات المستوردة من استراليا على تركيزات عالية من تلودرين و الكارباريل، بينما وجد مبيدي المونوكروتوفوس و الكارباريل في العينات المستوردة من تركيا وألمانيا (مستورد (2) على التوالي. كما تم رصد مبيدي تولكوفوس - ميثايل والبريميكارب في العينات المستوردة من ألمانيا (مستورد 1). وبصفة عامة يمكن القول بأن مواصفات الأعسال المختبرة سواء المحلية أو المستوردة تطابق معظم المواصفات القياسية للأعسال وأن هناك اختلافات جغرافية و موسمية في خصائصها الفيزيقية والكيميائية وكذلك من حيث محتوياتها من الملوثات البيئية، إلا أن وجود بعض العناصر الثقيلة والمبيدات في بعض العينات قد يجعل هذه الأعسال غير مأمونة للاستهلاك الآدمي والتي قد تؤثر على صحته بالسلب.
Description
The characterization of natural honeys produced in some regions located in Saudi Arabia as well as some imported honeys, was carried out on the basis of their physicochemical properties: moisture, total sugars, pH, total acidity, ash, protein, pollen grains and hydroxy methylfurafural contents and their colour as well as their antimicrobial activity against osmophilic microorganisms and to determine whether it meets national and international compositional standards of honey specifications. Moreover, heavy metals and pesticide residues in honeys were determined in honey samples as a biological indicator of environmental pollution. The results showed that all the tested honey samples had sugar, pH, total acidity, hydroxyl methyl furfural meet the national and international compositional standards of honey specifications, while they contained violated values of moisture except samples collected from Al-Taaf during summer season. Also, the ash percentage, protein content and EC values in the tested samples ranged from 0.15-17%, 0.77-10.77 mg/kg and 184.1- 1930.3 mose/cm, respectively. Also, the results showed that the colour of these honeys ranged from amber to amber-dark honeys and extremely rich in pollen grains and honey dews except samples that imported from Germany 1, Australia and France, where the samples were pollen free. The results showed greater antimicrobial activities of all analyzed samples against Penicillium spp., Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Alternaria alternate, Staphylococcus spp. and Saccharomyces spp. as osmophilic microorganisms and the most senseitive one was Aspergillus flavus. Heavy metals analysis was carried out by using Atomic Absorption Spectrometry to detect pollution in the tested honeys. It was found that the concentration of lead (Pb) in all tested samples were below the guideline value of 0.1 mg Pb /kg except samples collected either during summer season from Al-Mezahmya, Al-Ahasaa, Skaka, Hail and Unayzah. Also, the contents of cadmium (Cd) detected in all the tested samples were below the guideline value of 0.05 mg kg-1 except either samples collected from Al-Mezahmya during spring or imported from Germany 1. The concentrations of copper (Cu) in all tested samples were below the guideline value of 5 mg kg-1 except samples collected during summer from Al-Mezahmya. For zinc (Zn) and iron (Fe), their concentrations in all the tested samples were higher than the guideline value of 5 and 15 mg kg 1 , respectively and may pose a health risk to consumers. In addition, high levels of manganese (Mn) and Nickel (Ni) have been found in all the tested samples which can be attributed either to the production stages of honey or the region from where the honey has been taken. The present results revealed that chlorothalonil was detected in samples collected from Al-Mezahmya and Unayzah, while higher levels of monocrotophos was detected in samples collected from Al-Baha during summer season. On the other hand, samples collected during spring were found to contain chlorothalonil, carbaryl and dicofol in samples of Gizan, Belgarshy, and Al-Taaf, respectively. In addition, samples imported from Australia contained high levels of telodrin and carbaryl, while that imported from Turkey and Germany 2 contained monocrotophos and carbaryl, respectively. Also, the results showed that tolclofos-methyl and pirimicarb residues were found in samples imported from Germany 1. In general, the chemical composition of the investigated honey samples collected from different regions of Saudi Arabia or imported from outside fit the most national and international specifications. Also, there were geographical and seasonal variations in their physicochemical properties. Even metals and pesticide residues in honeys which determined and assessed for its quality comparing with permissible limits stipulated by various agencies and organizations showed that some metals and pesticide residues are not in safety baseline levels for human consumption and may affect his health.