Browsing by Author "العتيبي، نادر دليم"
Now showing 1 - 1 of 1
Results Per Page
Sort Options
- ItemRestrictedرصد الملوثات البيئية وعلاقتها بصفات جودة الأعسال الطبيعية المجمعة من بعض مناطق المملكة العربية السعودية(Saudi Digital Library, 2012) العتيبي، نادر دليم; الدغيري، محمد إبراهيم; عثمان، خالد أحمدتم وصف الخصائص الفيزيقية والكيميائية للأعسال الطبيعية المنتجة في بعض مناطق المملكة وكذلك المستوردة اعتمادا على المحتوي الرطوبي لها السكريات الكلية، رقم الحموضة، الحموضة الكلية محتواها من الرماد والبروتين وحبوب اللقاح و الهيدروكسي ميثايل فيورفيورال، وكذلك لونها، علاوة على نشاطها المضاد للميكروبات لتحديد مدى مطابقتها للمواصفات القياسية للأعسال. كما تم تقدير بعض العناصر المعدنية الثقيلة و متبقيات المبيدات كمؤشر حيوي لقياس التلوث البيئي. جميع 10,77-0,77 %17-0,15 أظهرت النتائج المتحصل عليها أن . الأعسال المختبرة كانت لها قيم من السكريات، رقم الحموضة الحموضة الكلية و الهيدروكسي ميثايل فيورفيورال مطابقة للمواصفات القياسية، في حين أن نسب الرطوبة كانت غير مطابقة لهذه المواصفات باستثناء العينات التي تم جمعها من الطائف بمنطقة مكة المكرمة خلال فصل الصيف أيضا تظهر النتائج أن نسبة الرماد، المحتوى من البروتين والتوصيل الكهربائي تتراوح بين ملليجرام / كجم و 1841-3,1930 ميكروموز /سم، على التوالي. كما توضح النتائج أن لون هذه الأعسال يتراوح من اللون العنبري إلي اللون العنبري الداكن، علاوة على أنها غنية في محتواها من حبوب اللقاح و الندوة العسلية فيما عدا العينات المستوردة من ألمانيا (مستورد 1)، استراليا وفرنسا والتي كانت خالية تماماً من حبوب اللقاح وقد وجد أ الأعسال المختبرة قد أظهرت نشاطاً كبيراً ضد فطريات أن جميع Aspergillus niger Penicillium spp. Staphylococcus spp. Alternaria alternate, Aspergillus flavus والخميرة .Saccharomyces spp وأن فطر Aspergillus flavus كان أكثر هذه الميكروبات حساسية للتثبيط بهذه الأعمال. من جهة أخرى تم تقدير العناصر الثقيلة في الأعسال المختبرة باستخدام جهاز الامتصاص الذري لرصد التلوث بها. أظهرت النتائج المتحصل عليها أن تركيز الرصاص في كل العينات المختبرة كان أقل من الحدود المسموح بها ( 0,1 ملليجرام / كجم) فيما عدا العينات التي تم جمعها في فصل الصيف من كل من المزاحمية بمنطقة الرياض، الأحساء بالمنطقة الشرقية و سكاكا بمنطقة الجوف وحائل والتي كانت مخالفة للحدود المسموح بها. أيضاً كان تركيز الكادميوم و النحاس في كل العينات المختبرة كان أقل من الحدود المسموح بها فيما عدا العينات التي تم جمعها في فصل الصيف من المزاحمية كانت تحتوي على كلا العنصرين، وكذلك العينات المستوردة من ألمانيا مستورد (1) احتوت على الكادميوم فقط. أما في حالة الزنك والحديد فكانت كل العينات المختبرة احتوت مستويات من كلا العنصرين تفوق الحدود المسموح بها والتي قد تسبب مشاكل للمستهلكين. كما تحتوي هذه الأعسال على تركيزات مرتفعة من المنجنيز و النيكل والتي قد تكون موجودة بالأعسال في أثناء مراحل تصنيعها أو إلى تلوث المنطقة التي تم جمع منها العسل. وتظهر النتائج وجود 7 من متبقيات المبيدات التي تنتمي لمجاميع كيميائية مختلفة حيث وجد مبيد الكلوروثالونيل في عينات العسل المجمعة من المزاحمية و عنيزة بالقصيم، بينما وجد تركيزات عالية من مبيد المونوكروتوفوس من العينات المجمعة من بلجرشي بمنطقة الباحة خلال فصل الصيف. أما العينات التي تم جمعها خلال فصل الربيع من جيزان، بلجرشي والطائف فقد احتوت على مبيدات الكلوروثالونيل، الكارباريل و الديكوفول على التوالي، من ناحية أخرى احتوت العينات المستوردة من استراليا على تركيزات عالية من تلودرين و الكارباريل، بينما وجد مبيدي المونوكروتوفوس و الكارباريل في العينات المستوردة من تركيا وألمانيا (مستورد (2) على التوالي. كما تم رصد مبيدي تولكوفوس - ميثايل والبريميكارب في العينات المستوردة من ألمانيا (مستورد 1). وبصفة عامة يمكن القول بأن مواصفات الأعسال المختبرة سواء المحلية أو المستوردة تطابق معظم المواصفات القياسية للأعسال وأن هناك اختلافات جغرافية و موسمية في خصائصها الفيزيقية والكيميائية وكذلك من حيث محتوياتها من الملوثات البيئية، إلا أن وجود بعض العناصر الثقيلة والمبيدات في بعض العينات قد يجعل هذه الأعسال غير مأمونة للاستهلاك الآدمي والتي قد تؤثر على صحته بالسلب.