Browsing by Author "ريم بنت صالح بن محمد المشعبي"

Now showing 1 - 1 of 1

Restricted
دراسات ميكروبية و جزيئية للمجتمعات البكتيرية في بعض منتجات الجبن المحلية في المملكة العربية السعودية
(Saudi Digital Library) ريم بنت صالح بن محمد المشعبي
الجبن هو الناتج الصلب الذي يتم الحصول عليه بفصل الشرش من الحليب بعد تجبنه. و تُقدر حجم تجارة الحليب و منتجاته في المملكة العربية السعودية ﺑ 4175 مليون ريال وتُساهم تجارة المنتجات المحلية بمقدار 2029 مليون ريال. وتهدف هذه الدراسة إلى معرفة مدى جودة المنتجات المحلية من الأجبان و ذلك من خلال معرفة المحتوى الميكروبي سواء من المجاميع الرئيسية لبكتيريا البادئ, أو الكشف عن البكتيريا الممرضة أو المسببة للفساد بالطرق الميكروبية التقليدية (دلائل ميكروبية) و طرق الإكثار العشوائي لمقاطع ال DNA Random Amplified DNA Polymorphic(RAPD) (دلائل جزيئية). أولاً التعريف القائم على الصفات المورفولوجية والكيميائية الحيوية: فقد تم جمع عينات الأجبان لخمسة شركات تسويقية مختلفة سعودية الإنتاج, حيث بلغت 45 عينة جُمعت من مراكز تجارية كبرى و بقالات موجودة في خمس مناطق مختلفة في الرياض تشمل شمال, شرق, جنوب, غرب و وسط الرياض. وقد تم توحيد تاريخ الإنتاج لجميع العينات تحت الدراسة.
1 0