دراسات ميكروبية و جزيئية للمجتمعات البكتيرية في بعض منتجات الجبن المحلية في المملكة العربية السعودية
| dc.contributor.author | ريم بنت صالح بن محمد المشعبي | |
| dc.date | 2009 | |
| dc.date.accessioned | 2022-05-18T13:42:24Z | |
| dc.date.available | 2022-05-18T13:42:24Z | |
| dc.degree.department | كلية العلوم | |
| dc.degree.grantor | Princess Nourah Bint Abdul Rahman University | |
| dc.description.abstract | الجبن هو الناتج الصلب الذي يتم الحصول عليه بفصل الشرش من الحليب بعد تجبنه. و تُقدر حجم تجارة الحليب و منتجاته في المملكة العربية السعودية ﺑ 4175 مليون ريال وتُساهم تجارة المنتجات المحلية بمقدار 2029 مليون ريال. وتهدف هذه الدراسة إلى معرفة مدى جودة المنتجات المحلية من الأجبان و ذلك من خلال معرفة المحتوى الميكروبي سواء من المجاميع الرئيسية لبكتيريا البادئ, أو الكشف عن البكتيريا الممرضة أو المسببة للفساد بالطرق الميكروبية التقليدية (دلائل ميكروبية) و طرق الإكثار العشوائي لمقاطع ال DNA Random Amplified DNA Polymorphic(RAPD) (دلائل جزيئية). أولاً التعريف القائم على الصفات المورفولوجية والكيميائية الحيوية: فقد تم جمع عينات الأجبان لخمسة شركات تسويقية مختلفة سعودية الإنتاج, حيث بلغت 45 عينة جُمعت من مراكز تجارية كبرى و بقالات موجودة في خمس مناطق مختلفة في الرياض تشمل شمال, شرق, جنوب, غرب و وسط الرياض. وقد تم توحيد تاريخ الإنتاج لجميع العينات تحت الدراسة. | |
| dc.identifier.other | 6431 | |
| dc.identifier.uri | https://drepo.sdl.edu.sa/handle/20.500.14154/4782 | |
| dc.language.iso | ar_SA | |
| dc.publisher | Saudi Digital Library | |
| dc.thesis.level | Master | |
| dc.thesis.source | Princess Nourah Bint Abdul Rahman University | |
| dc.title | دراسات ميكروبية و جزيئية للمجتمعات البكتيرية في بعض منتجات الجبن المحلية في المملكة العربية السعودية | |
| dc.type | Thesis |