تقييم السلامة الميكروبيولوجية للوجبات الغذائية المقدمة في بعض مستشفيات المنطقة الشرقية بالمملكة العربية السعودية

Abstract

يهدف قسم التغذية في أي مستشفى إلى توفير وجبات غذائية تلبي الاحتياجات الغذائية للمريض من الناحية التغذوي (الحمية الغذائية) والسلامة الميكروبيولوجية للوجبات المقدمة، لذلك فإن سلامة الغذاء لها دور مهم جدا̋ لصحة المريض، وبخاصة المرضى الذين يعانون من نقص المناعة، لإمكان أن يسبب لهم الطعام العدوى والأعراض تكون عليهم شديدة. وبالنظر إلى النتائج التي توصلت إليها هذه الدراسة يمكن أن نستخلص الآتي: لا يوجد نمو للبكتيريا الممرضة التي تم اختبارها في هذه الدراسة، ويمكن تفسير هذا بأن المحافظة على درجة الحرارة