تأثير حمض الفيتيك والتنيك على بعض المعادن لأنواع من الفواكه في صناعة المربيات
No Thumbnail Available
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Saudi Digital Library
Abstract
تهدف هذه الدراسة إلى دراسة تأثير حمض الفيتيك والتنينات على بعضالأملاح المعدنية لأنواع من الفواكه واستخدامها كمادة حافظة في صناعة المربيات وتماختيار مجموعة من الفواكه الطازجة وهي العنب الأحمر، المشمش والفراولة تمشرائهم من الأسواق المحلية بالمملكة العربية السعودية من الأصناف العضوية وغيرالعضوية.