تأثير الخبز الأبيض المدعم بدقيق الشعير الكامل على وزن الجسم ومستوى دهون الدم عند جرذان التجارب

Abstract

استهدفت هذه الدراسة إعداد أربع عينات من الخبز العربي وتدعيمها بدقيق الشعير الكامل بنسب مختلفه (15٪,25٪,35٪) , وقد أوضحت نتائج التحليل الكيميائي لدقيق الشعير إحتوائه على نسبة عالية من الألياف (21,05٪) . كما أحتوى على الكربوهيدرات والبروتين بنسب عالية أيضا(71,35 , 12,29٪). كما سجلت نتائج التحليل الكيميائي لعينات الخبز الأبيض العربي أنه كلما أرتفعت نسبة الشعير أرتفعت نسبة الألياف والرماد وأنخفضت نسبة الكربوهيدرات والبروتين الخام. كما أشارت نتائج التقييم الحسي للخبز العربي