تأثير الخبز الأبيض المدعم بدقيق الشعير الكامل على وزن الجسم ومستوى دهون الدم عند جرذان التجارب
| dc.contributor.author | أسمــاء بنت سليـــمان البحــيري | |
| dc.date | 2012 | |
| dc.date.accessioned | 2022-05-18T13:53:23Z | |
| dc.date.available | 2022-05-18T13:53:23Z | |
| dc.degree.department | كلية الأقتصاد المنزلي | |
| dc.degree.grantor | Princess Nourah Bint Abdul Rahman University | |
| dc.description.abstract | استهدفت هذه الدراسة إعداد أربع عينات من الخبز العربي وتدعيمها بدقيق الشعير الكامل بنسب مختلفه (15٪,25٪,35٪) , وقد أوضحت نتائج التحليل الكيميائي لدقيق الشعير إحتوائه على نسبة عالية من الألياف (21,05٪) . كما أحتوى على الكربوهيدرات والبروتين بنسب عالية أيضا(71,35 , 12,29٪). كما سجلت نتائج التحليل الكيميائي لعينات الخبز الأبيض العربي أنه كلما أرتفعت نسبة الشعير أرتفعت نسبة الألياف والرماد وأنخفضت نسبة الكربوهيدرات والبروتين الخام. كما أشارت نتائج التقييم الحسي للخبز العربي | |
| dc.identifier.other | 227 | |
| dc.identifier.uri | https://drepo.sdl.edu.sa/handle/20.500.14154/5033 | |
| dc.language.iso | ar_SA | |
| dc.publisher | Saudi Digital Library | |
| dc.thesis.level | Doctoral | |
| dc.thesis.source | Princess Nourah Bint Abdul Rahman University | |
| dc.title | تأثير الخبز الأبيض المدعم بدقيق الشعير الكامل على وزن الجسم ومستوى دهون الدم عند جرذان التجارب | |
| dc.type | Thesis |