الاستفادة من جنين القمح في تحسين خواص دقيق قمح الديورم ومنتجاته
No Thumbnail Available
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Saudi Digital Library
Abstract
تهدف الى الاستفادة من جنين القمح (كامل الدهن- منزوع الدهن) في تدعيم إعداد المكرونة والبسبوسة وإحلاله محل دقيق الديورم وتأثيره على القيمة الغذائية ومضادات التغذية واللون وبعض الإنزيمات والخواص الحسية لهذه المنتجات.