استخدام الأوزون كطريقة آمنة لإزالة متبقيات المبيدات من الخضروات وتأثيره على جودة الخضروات
No Thumbnail Available
Date
2013
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Saudi Digital Library
Abstract
تم دراسة فاعلية استخدام الأوزون كطريقة آمنة لإزالة متبقيات مبيد الكلوروبيروفوس من ثمانية أصناف من الخضروات التي يتناولها المستهلك في صورة طازجة وهي الفلفل، الطماطم، الخيار، الجزر، الجرجير، البقدونس، الملفوف والكراث وذلك بعد غمر هذه الخضروات في مبيد الكلوروبيروفوس المحضر في الماء بتركيز 2 جزء في المليون (ppm (2) لمدة دقيقتين ثم استخلاص المبيد بطريقة الاستخلاص بالوجه الصلب ثم تقديره بواسطة جهاز التحليل الكروماتوجرافي بالغاز والمتصل بالطيف الكتلي (GC-MS). وكذلك تحديد الظروف المثلى مثل مدة عمر الخضروات في الأوزون ودرجات الحرارة وتأثير هذه المعاملات على بعض خصائص الخضروات مثل مضادات الأكسدة، والفينولات الكلية، وفيتامين (ج). أظهرت النتائج المتحصل عليها أن تركيز المبيد في عينات المقارنة من الفلفل، الطماطم، الخيار، الجزر، الجرجير، البقدونس الملفوف والكراث يساوي 22.18 37.73 28.55 32.09 112.21، 85.72 ، 24.60 و 72.67 جزء في البليون (ppb)، على التوالي. من ناحية أخرى كانت النسب المئوية لإزالة مبيد الكلوروبيروفوس من الخضروات بعد غمرها في الماء المقطر فقط لمدة 60 دقيقة قد تراوحت بين 18-74 عندما كانت حرارة الماء المقطر 25م بينما تراوحت بين 50.5-78، عندما كانت حرارة الماء المقطر 35م، على التوالي. من ناحية أخرى في حالة الغمر في وجود الأوزون فقد أوضحت النتائج أن النسب المئوية لإزالة الكلوروبيروفوس من الخضروات المختلفة تتزايد مع زيادة فترات العمر في الأوزون الذائب في الماء المقطر ودرجة حرارة 25م، بينما كانت هذه النسب تزيد عندما كانت فترات الغمر 15-30 دقيقة ثم تتناقص بزيادة فترات الغمر عندما كانت درجة الحرارة 35م. هذا وقد تراوحت نسب إزالة الكلوروبيروفوس بين 30-82.5 91-96.5 80-92 97-8795-92 97-95 100-65 و 19791 عندما كانت درجة حرارة الماء المحتوي على الأوزون تساوي 25م، بينما تراوحت هذه النسب عند درجة حرارة تساوي 35م بين 50-75 89-95 78-84 89-8995-9196-94، 100 و 88-96% وذلك في الفلفل الطماطم الخيار، الجزر الجرجير، البقدونس الملفوف و الكراث على التوالي. كما أظهرت النتائج وجود منحنى واحد فقط يمثل المركب الأصلي (الكلورو بيروفوس) عند زمن احتباس قدره 16.06 دقيقة مع غياب المركبات الوسطية مثل المشابهة الأكسوجيني والشديد السمية والمعروف باسم الكلورو بيروفوس - أوكسون . كما أثبتت الدراسة أيضاً أن عمر خضروات الطماطم والخيار والجزر والكراث والفلفل في الأوزون لم يحدث تأثيرا معنويا على كفاءة مستخلصات تلك الخضروات كمضادات للأكسدة عند مقارنتها بمعاملات الكنترول المقابلة، وأيضا لم تحدث معاملات الغمر في الأوزون لفترات تراوحت بين 15-60 دقيقة سواء عند 25م أو عند 35م تأثيرا معنويا ثابت الاتجاه على تركيز كل من الفينولات الكلية و فيتامين ج في كل الخضروات المختبرة مقارنة بمعاملات الكنترول. ويمكن القول بأن نتائج هذه الدراسة قد قدمت بعض المفاهيم والتي يمكن أن تكون مفيدة في مرحلة ما بعد الحصاد للمستهلك وشركات تصنيع الخضروات حيث أوضحت النتائج أن استخدام الأوزون للتخلص من متبقيات مبيد الكلوروبيروفوس طريقة فعالة وآمنة لإزالة معظم مبيد الكلورو بيروفوس من الخضروات المختبرة تحت الظروف المنزلية، علاوة على عدم تأثر محتوى الخضروات من المواد ذات الأهمية الصحية مثل مضادات الأكسدة وفيتامين ج والتي من أجلها يزداد الإقبال على تناول الخضروات وينصح بتناولها . مع الأخذ في الاعتبار بأنه لا يجب توحد نتائج هذه الدراسة على كل الخضروات، والمبيدات الحشرية الأخرى.
Description
The effectiveness of the use of ozone as a safety to remove the residue of the chlorpyrifos at 2mg/liter in eight varieties of vegetables which are consumed in fresh form of such as peppers, tomatoes, cucumbers, carrots, watercress, parsley, cabbage and leeks as well as to determine the optimal conditions such as dipping time and temperature. Also, the present study aimed to study the effect of these treatments on some properties vegetables such as antioxidant capacity, total phenols, and vitamin C contents. The recovered amount of chlorpyrifos was extracted based on the solid phase extraction (SPE) and then analyzed by gas chromatography with mass spectrometry (GC-MS). Results demonstrate that the concentration of chlorpyrifos in control samples equaled 22.18, 37.73, 28.55, 32.09, 112.21, 85.72, 24.60 and 72.67 ppb in pepper, tomatoes, cucumbers, carrots, watercress, parsley, cabbage and leeks. The percentages of pesticide removal ranged between 18-74 and 50.5-78% when vegetables soaked in distilled water and temperature were 25 and 35 °C, respectively, during 15-60 min as period intervals. In case of soaking vegetables in distilled water containing ozone, the percentages of pesticide removal increased with increasing soaking periods and the temperature was 25 °C , while the percentages increased after 15-30 min of dipping periods and then decreased by increasing dipping periods when the temperature was 35 °C. The recorded percentages of pesticide removal were 30-82.5, 91-96.5, 80-92, 92-95, 87-97, 95-97, 65-100 and 91- 97% at 25 °C, while these percentages equaled 50-75, 89-95, 78-84, 89-95, 89-97, 91-94, 100 and 88-96% 35 °C, in peppers, tomatoes, cucumbers, carrots, watercress, parsley, cabbage and leeks, respectively. In addition, the results demonstrated that only single peak corresponding to chlorpyrifos was observed in the GC-MS chromatogram and there is no intermediate or dead-end product (chlorpyrifos-oxon) detected using the analytical method described in the present study. Wash treatments exerted a little negative effect on antioxidant capacity compared to control values, while these treatment non-significantly affected the levels of either total phenol or vitamin C either at 25 or 35°C . Results of this work provided some basic concepts that can be helpful in post-harvest methods for consumer and industrialization of vegetables. Therefore, the present study validated that water and/or ozone as wash treatments are safe and promising processes for the removal of the chlorpyrifos from vegetables surface under domestic conditions. Results found in the present study must not be extrapolated to other pesticides, crops or conditions.