Impact of Consuming Formulated Date and Fruit-Based Nutritional Bars on Thermic Effect of Feeding and Postprandial Fat Oxidation in Healthy Individuals

Abstract

يعتبر تناقص توليد الحرارة بعد الأكل ( (DIT- Diet induced thermogenesis، وأكسدة الدهون من عوامل الخطر لزيادة وزن الجسم والسمنة ، التي كثيراً ما يُقال إنها منتشرة بين السكان السعوديين. التمور الطازجة، والمنتجات القائمة على التمر، على سبيل المثال يستهلك بسكويت التمر على نطاق واسع في المملكة العربية السعودية، ومنطقة الخليج العربي، ويعتبر التمر الفاكهة الأكثر استهلاكًا في هذه البلدان. و هكذا، قدم علماء الأغذية في جامعة القصيم لوحًا غذائيًا مبنيًا على التمر تم صياغته حديثًا ( (DBNB- Date-Based Nutritional Bar يتكون DBNB من مزج معجون التمر مع أنواع مختلفة من البروتين من المكسرات، ومساحيق حليب البقر (الكازين وبروتين مصل اللبن).التركيب الغذائي العام لـ(DBNB) هو 58٪ كربوهيدرات ، 7٪ دهون، و 21٪ بروتين ، والذي يعتبر منتجًا غذائيًا عاليًا بالكربوهيدرات ، والبروتين. تشير الدراسات السابقة إلى أن تناول وجبات غنية بالكربوهيدرات يمكن أن يؤثر سلباً على صحة التمثيل الغذائي بما في ذلك تقليل التوليد الحراري بعد الأكل، وزيادة تخزين الدهون مقارنة بتناول وجبات غنية بالبروتين. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤدي الوجبات الغنية بالكربوهيدرات إلى تقليل الشبع مقارنةً بالوجبات الغنية بالدهون و / أو البروتين مما يزيد من خطر زيادة وزن الجسم. على الرغم من أن تركيبة المغذيات الكبرى للوح التغذية القائم على التمر ((DBNB، ولوح التغذية بالفاكهة المختلطة هي نفسها تقريبًا، إلا أن أنواع السكريات، والألياف والمغذيات الدقيقة التي تحتوي عليها مختلفة. نظرًا لأن الإنتاج التجاري لـ DBNB مستهدف، فقد تم فحص آثاره الصحية، ومقارنتها بالمنتجات المماثلة مثل تلك المصنوعة من الفواكه المختلطة. لذلك، كان الهدف من هذه الدراسة التحقيق في تأثير استهلاك DBNB ومقارنتها باستهلاك الطاقة المتطابقة، والمغذيات الكبرى القائمة على شريط غذائي قائم على الفاكهة عن طريق معرفة معدل التمثيل الغذائي، والتي تشمل التوليد الحراري بعد الأكل ( (DIT ، وأكسدة الدهون على المتطوعين الذكور الأصحاء. أشارت النتائج التي توصلنا إليها إلى أنه لا يوجد فرق معنوي في معدل الأيض، والتأثير الحراري للغذاء، وأكسدة الدهون بين ألواح الفاكهة، وألواح التمر. يشير هذا إلى أن كلا النوعين من القضبان لهما تأثيرات مماثلة على معدل الأيض، والتأثير الحراري للتغذية، وأكسدة الدهون. من المهم ملاحظة أنه قد توجد اختلافات في المحتوى الغذائي المحدد بين القضبان، ولكنها لا تؤدي إلى اختلافات ملحوظة بين معدل الأيض، والتأثير الحراري للتغذية، وأكسدة الدهون، ويمكن أن تعزى هذه النتائج إلى التشابه في الخصائص الغذائية، مثل الألياف، والمواد المغذية الأخرى، بين الفاكهة والتمر.

Diminished postprandial thermogenesis (DIT) and fat oxidation are risk factors for increased body weight and obesity, which are frequently reported to be prevalent among the Saudi population. Fresh dates and date-based products, such as biscuits, are widely consumed in Saudi Arabia and other Gulf Arab regions and are regarded as the most commonly eaten fruit in these areas. Consequently, food scientists at Qassim University have introduced a newly formulated date-based nutritional bar (DBNB). The DBNB consists of a date paste mixture with various protein types derived from nuts and cow milk powders (casein and whey protein hydrolysates). The overall nutritional composition of the DBNB is 58% carbohydrates, 7% fat, and 21% protein, making it a product high in both carbohydrates and protein. Previous research suggests that high carbohydrate (high-CHO) meals or nutritional products may negatively affect metabolic health, including postprandial thermogenesis and fat oxidation, compared to high-protein meals. Additionally, high-CHO meals may induce a lower satiety effect than high-fat and/or protein meals, potentially leading to weight gain. Although the macronutrient composition of the formulated Date-Based Nutritional Bar (DBNB) and Mixed Fruit Nutritional Bar is almost identical, the types of sugars, fiber, and micronutrients they contain differ. With the commercial production of the DBNB targeted, its health effects have been examined and compared. Therefore, this study aimed to investigate the impact of DBNB consumption and compare it to the equivalent energy and macronutrient intake of a fruit-based nutritional bar by assessing metabolic rates, which include postprandial thermogenesis (DIT) and fat oxidation in healthy male volunteers. The study results indicated no significant difference in metabolic rate, thermic effect of food, and fat oxidation between fruit bars and date bars. This suggests that both types of bars have a similar effect on metabolic rate, the thermic effect of food, and fat oxidation. It is important to note that there may be variations in specific nutritional content between the bars; however, these differences do not lead to noticeable variations in metabolic rate, the thermic effect of food, and fat oxidation. These findings can be attributed to the similarity in nutritional properties, such as fiber and other nutrients, between fruits and dates.