تقييم المعرفة المتعلقة بالكربوهيدرات، الوعي بالمبادئ التوجيهية الغذائية، الدوافع والمعتقدات الكامنة وراء اتباع أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات لدى طالبات جامعة القصيم

Abstract

هدفت الدراسة الحالية بشكل أساسي إلى استكشاف العوامل المؤثرة على قرار اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، مثل درجة المعرفة بالكربوهيدرات ودرجة التوافق مع المبادئ الغذائية التوجيهية، بالإضافة إلى الدوافع والمعتقدات الكامنة وراء اتباع الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. أُجريت هذه الدراسة المسحية على عينة من طالبات جامعة القصيم، تم جمع البيانات بواسطة استبانة تعتمد على الإبلاغ الذاتي للمعلومات، قُسمت العينة إلى 3 مجموعات بناءً على العلاقة بالنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات. تم التعرف على المعلومات الديموغرافية والصحية والقياسات الجسمية، وتم تقييم درجة المعرفة بالكربوهيدرات ودرجة التوافق مع المبادئ التوجيهية الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، تم تطبيق اختبار الانحدار الخطي المتعدد للتنبؤ بتأثير العوامل النفسية لنظرية السلوك المخطط، كما أضيفت كلاً من درجة المعرفة بالكربوهيدرات والاتفاق مع المبادئ التوجيهية الغذائية (كمتغيرات مستقلة) لتنبؤ بتأثيرها على النية لاتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. أكملت ما مجموعه 590 طالبة الدراسة، 96 طالبة منهن متبعات حالياً لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات Current-followers of low-carbohydrate diets group (CF-LCD)، و147 طالبة اتبعوا مسبقاً نظاماً غذائياً منخفض الكربوهيدرات Past-followers of low-carbohydrate diets group (PF-LCD). بالمقارنة مع المجموعة غير المتبعة لنظام غذائي Non-followers of low-carbohydrate diets group (NF-LCD) البالغ عددهم 347 طالبة، CF-LCD لديهم متوسط عمر ومؤشر كتلة الجسم أعلى، مع عدم وجود فروق معنوية بين المجموعات في كلاً من المستوى التعليمي والدخل الأسري. بالإضافة إلى ذلك CF-LCD الأعلى في معدل تناول المكملات الغذائية، فيتامين د المكمل الأكثر شيوعاً في العينة ككل يليه تناول فيتامينات ومعادن متعددة. أظهر تحليل التباين عدم وجود فرق معنوي بين المجموعات في درجة المعرفة بالكربوهيدرات، في حين أن PF-LCD لديهم أعلى درجة توافق مع المبادئ التوجيهية، أكثر من 50٪ من العينة ككل لديهم عدم اتفاق مع المبدئ التوجيهي المتعلق بتناول الكربوهيدرات "يجب الحرص على تناول الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والخبز الأسمر يومياً بما لا يقل عن 6 حصص يومياً". من الناحية الغذائية، CF-LCD الأعلى في معدل تناول الخضار الطازجة والدجاج، والأقل في معدل تناول أطعمة الكربوهيدرات مثل البطاطس والأرز والمعكرونة والحبوب وكذلك العصائر، والمشروبات الغازية، والحلويات، والشوكولاتة، في حين أن CF-LCD أقل تجنباً للفاكهة. كشف تحليل الانحدار المتعدد في نظرية السلوك المخطط أن كلاً من الموقف والمعايير الشخصية والتحكم السلوكي المتصور تؤثر إيجابياً على النية لإتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات بالإضافة إلى درجة التوافق مع الإرشادات الغذائية، في حين أن درجة المعرفة بالكربوهيدرات ليس لها تأثير على النية. بالنظر إلى دوافع اختيار الطعام، CF-LCD لديهم اهتمام أعلى بتناول الكربوهيدرات الصحية، وكذلك النواحي المتعلقة بالصحة والتحكم بالوزن، مع اهتمام أقل بالمتعة والجوانب الاجتماعية. من ناحية أخرى، غالبية اتباع النظام الغذائي يتبعون نظاماً غذائياً شخصياً "غير محدد"، وكان الإنترنت ومواقع التواصل الاجتماعي المصدر الأول للمعلومات، مع محدودية الاستشارة من الطبيب أو أخصائي التغذية. ثانياً، بهدف تقييم أثر إتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات على CF-LCD. تم تقييم التطورات الصحية وكذلك التغيرات النفسية باستخدام نموذج الحالة المزاجية المختصر وكما تم أخذ القياسات الجسمية. بشكل عام، تم الإبلاغ عن معدل تطورات إيجابية في التغيرات الصحية أكثر من السلبية، وكان معدل التحسن الأعلى في الشعور بالجوع، يليه الإمساك، ثم الصداع. مع تغيرات إيجابية في المزاج. بالنظر إلى المقاييس الجسمية، المجموعة لديهم زيادة في الوزن ونسبة الدهون ومؤشر كتلة الدهون، في حين أن متوسط مؤشر الكتلة الخالية من الدهون يقع في النطاق الطبيعي، مع انخفاض طفيف في نسبة الماء الكلية. ختاماً، وبناءً على نتائج هذه الدراسة، فإن الموقف الإيجابي اتجاه النظام الغذائي هو المؤثر الأقوى على قرار الإتباع، في حين أن درجة المعرفة بالكربوهيدرات ليست مؤثرة على قرار الإتباع. ونظراً لعدم وجود نظام غذائي موحد يناسب الجميع، وكان الإنترنت المصدر الأول للمعلومات مع محدودية الدعم من الطبيب أو أخصائي التغذية. لذلك نوصي بمزيد من الدراسات القائمة على الملاحظة لفحص السلوكيات الغذائية للأفراد المتبعين لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، وزيادة الدعم وتيسير الوصول إلى مصادر المعلومات الموثوقة تحت إدارة الجهات الصحية لزيادة وعي الأفراد حول الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لتقليل المخاطر الصحية الناجمة عنها.

The main purpose of the current study was to explore factors that influence the decision to follow a LCD, such as the degree of knowledge of carbohydrates and agreement with dietary guidelines, in addition to the motivations and beliefs underlying following LCDs. A cross-sectional study was conducted on a sample of female students at Qassim University. Data were collected using a questionnaire based on self-reported information, and participants were divided into three groups based on their relationship with LCD. Demographic and health information, as well as anthropometric data, were collected, and carbohydrate knowledge and agreement with Saudi dietary guidelines were assessed. In addition, multiple linear regression tests were applied to predict the Influence of psychological factors on the TPB, and carbohydrate knowledge and dietary guidelines were added to predict their Influence on the intention to follow LCD. A total of 590 participants completed the study, of whom 96 were CF-LCD and 147 were PF-LCD. CF-LCD had a higher mean age and a higher mean BMI compared to NF-LCD (n=347). There were no significant differences between groups for educational level and household income. Additionally, CF-LCD had the highest proportion of supplement intake, with vitamin D being the most prevalent used supplement, followed by multivitamins and minerals. While PF-LCD had a greater agreement with dietary guidelines, more than 50% of the participants disagreed with the dietary guideline item related to carbohydrate intake "Consume at least 6 servings of whole grains like brown rice and bread daily". Considering dietary intake, CF-LCD had the highest intake of fresh vegetables and chicken, and the lowest intake of carbohydrate-rich foods, as well as fruit juices, soft drinks, candies, and chocolate. Whereas CF-LCD less avoids fruit. The TPB showed that attitude, subjective norms, and perceived behavioural control were all positively associated with intention to follow the LCD and agreement with dietary guidelines, whereas carbohydrate knowledge degree was not associated with intention. Considering food-choice motives, CF-LCDs have more interest in eating healthy carbohydrates, as well as in health and weight control aspects, with less interest in pleasure and social aspects. On the other hand, most followers of LCDs follow a personal “unspecified” diet, and the internet and social media have been the primary sources of nutritional Information, without consulting a doctor or nutritionist. Second, this study aimed to assess the effect of the following LCDs in the CF-LCD group. Health and psychological changes were assessed using POMS-SF, and body composition was measured. Overall, health changes were reported to be more positive than negative improvements, and the highest improvement was hunger feeling, followed by constipation and headaches. In addition to positive changes in mood. Considering the body composition, there was an increase in weight, fat percentage, and FMI, while the mean FFMI was in the normal range, with a slight decrease in the total water percentage. In conclusion, according to the results of this study, a positive attitude toward diet had the greatest Influence on the decision to follow an LCD, whereas knowledge degree had no effect. Since there is no one-size-fits-all diet, the Internet is the first source of Information, with limited support from doctors and nutritionists. Therefore, we recommend more observational studies to investigate the dietary behaviour of LCD followers. As well as increasing support and facilitating access to reliable sources of Information about LCD under the supervision of expert health authorities to increase individuals' awareness of these diets to reduce the resulting health complications.